Les données dont nous disposons proviennent d' une enquête réalisée par l' IFPRI ( International Food Policy Research Institute) au Pakistan entre 1986 et 1989
Nos observations proviennent d' une enquête 2 menée dans trois communes situées dans le sud de la Dordogne, à la limite du Lot-et-Garonne : Razac d' Eymet, Saint-Sabine-Born et Montferrand du Périgord.